酒是好的，只是包装作假了

　　有几种可能性

　　好的可能性：

　　1.存放问题，影响酒质量。

　　2.温度问题，影响口感。

　　3.心情和环境也是有很大的影响。

　　坏的可能性：

　　1.灌装酒。

　　2.假冒伪劣。

　　要么是白酒产品换代，要么就是一瓶假酒或者两瓶都是假酒

　　很多人在喝酱香白酒的时候，都会有一个感觉那就是，明明是同一品牌的酒，为什么口感有的时候不一样？有不少人就会质疑是否自己买到了假酒。其实真正的好酒同一品牌味道不一样才是对的！这才是真正的传统工艺酿造的酱酒特点，就是所谓的“真茅台酱酒”特点！那么到底是哪些原因造成了酒的口感不一样呢？这个问题问周明就对了！

　　首先对于真正的酿造白酒来说，酿酒条件的一点小变化，会导致味道不一样。传统工艺酱酒是纯手工生产，酒的品质与发酵温度、湿度、大曲与高粱的比例、搅拌的均匀度、烤酒的温度、时间等相关，这些因素会导致每一窖酒的风味都会有小差异。毕竟这些因素认为操控很难达到完全一致，因此口感不一样也是理所当然的。

　　其次就是气候影响，这个时候也许有人就不理解了，为什么酿酒和气候还有关系呢？且听我一一道来。我们都知道传统酱酒都是纯粮食固态发酵而成，原料是赤水河一带产的糯高粱，小麦和赤水河水。当年气候决定了高粱小麦的品质风格不一样也就决定了基酒基酒质量味道不一样。不同气候同样也决定了赤水河水质以及空气中微生物种类数量的变化，我们酱香酒发酵都要经历开方式好氧发酵使其最大程度网络空气中的有益微生物，如果微生物有变，不同酿造批次基酒酒体风格就有变。我们能控制工艺但控制不了大自然条件，因此，口感不一样也更能验证我们是真正的酿造白酒。

　　还有就是储存的方式和地点，传统的酱酒是勾调好之后再需要存放半年到一年后才出厂的，在储藏期间，不同的储藏地点、温度、光照等变化，也会导致味道有一定的差异。还有很重要的一点就是工序多、生产周期长，也会导致味道不一样，传统的酱酒至少需要160多道工序，1800天（5年）以上全球最长的食品生产加工周期，无数工匠参与完成，每道工序的一小点差异，都会导致味道不一样。

　　当然除了以上的原因之外，还有品酒人当时的心情和口味，甚至是品酒人所处的位置都有关系。因此同一品牌的酒味道不一样，我们不能直接定性为是品牌的假酒，这其实是不服责任的言论。我作为一个传统酿酒人，一直在坚持自己的纯粮酒事业，也结交了很多真性情的酒友，他们喜欢找我聊收藏酒、鉴别真假酒，品酒所有关于酒的事，我虽然不是什么厉害的专家，但是我都会尽自己所能为他们答疑解惑。从他们身上我也获得了很大的动力，我也会不忘初心，坚持做自己酒质好、口感佳的纯粮酒，希望各位酒友都能喝上性价比最高的那款心头好酒！

　　本文出自作者周明聊酱香白酒（MTJ235）

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