醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

　　食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。

　　酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。

　　人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。

　　醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，通常认为醋在西周时开始被酿造，但也有人认为醋起于商朝或更早。汉朝时醯被称为醋。在西方，古埃及时期就已出现了醋。由于都是通过发酵酿造获得，在一定程度上，可以认为酒醋同源，凡是能够酿酒的古文明，一般都具有酿醋的能力。

　　下面来自西安唯典陕西小吃培训中心的小编给大家介绍中国十大名醋：

　　1、恒顺

　　(创于1840年,中华老字号,国家级农业产业化重点龙头企业,国家级非物质文化遗产,著名品牌,江苏恒顺集团有限公司)

　　恒顺，以黄酒起家，因醋驰名。集团核心子公司——江苏恒顺醋业股份有限公司是最大的镇江香醋生产企业，也是中国最大制醋企业、中国食醋业首家上市公司、国家级农业产业化重点龙头企业。恒顺香醋选用优质糯米为原料，采用固态分层发酵的传统技艺，历经制酒、制醅、淋醋三大工艺过程40多道工序精制而成，独具“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的特色。近年来，集团不断加大科技投入，依托国家级企业博士后工作站这一创新平台，进行食醋功能和生产工艺等方面的深入研究，先后开发出了恒顺醋胶囊、奶醋、醋豆等系列衍生产品，受到了广大消费者的青睐。从1910年获得“南洋劝业会金奖”起，恒顺先后5次荣获国际金奖，3次蝉联国家质量金奖，成为享誉世界的知名品牌。2010年，恒顺被列为上海世博会特许生产商，恒顺醋类产品荣获特许产品质量奖。

　　2、东湖

　　(于1957年,曾获中国名牌,中华老字号,国家非物质文化遗产,中国驰名商标,山西省著名商标,山西老陈醋集团有限公司)

　　东湖醋产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。 特点：色泽棕红，醋香浓郁，酸味柔和适口，滋味回甜醇厚，可冷调熟烹。主要成份是醋酸，并含多种有机酸、氨基酸等。具有增加食欲、助长消化、解腥去腻、分解脂肪、防病强身之功效是保健和调味之佳品。

　　3、水塔

　　(创立于1976年,国家非物质文化遗产,中国驰名商标,曾获中国名牌,行业领导品牌,山西水塔老陈醋股份有限公司)

　　山西水塔醋业股份有限公司位于“中国醋都”——清徐县，是国家八部委命名的全国农业产业化重点龙头企业，也是目前国内大型的老陈醋生产企业。公司在科学发展观的统领下，始终“以质量求信誉，以信誉求发展”为企业宗旨，以“科技创新，质量诚信”为经营理念，坚持走自主创新与联合创新的新型工业化道路，取得飞速发展。

　　4、保宁

　　(始于公元936年,中国驰名商标,曾获中国名牌产品,中华老字号,中国最大的食醋生产基地之一,四川保宁醋有限公司)

　　保宁醋是四川省的地方传统名优特产，属于中国四大名醋之一。保宁醋以地名（今四川阆中市保宁镇）俗称，始于五代唐长兴元年（公元936年）设保宁军治时，距今已有1078年历史。近400年来，保宁醋通过不断探索和创新，最终形成以麸醋、药醋为特色而名扬中华醋苑的百年老字号。保宁醋以麸皮、小麦、大米、糯米为原料，用砂仁、麦芽、元楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等多味开胃健脾，促进血液流动的中药材制曲，取观音寺莹洁甘冽、沸而无沉之唐代古“松华井”之优质泉水（古称观音圣水）精酿而成，近百年来被人们誉为川菜精灵，甚有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。“吃好醋，保宁醋；传世流香，绿色健康。”

　　5、天立

　　(中华老字号,曾获中国名牌,天津市著名商标,天津市名牌,最具市场竞争力品牌,天津市天立独流老醋股份有限公司)

　　天立老醋始创于清代康熙年间（1665年），至今已有300多年的历史，是中国三大名醋之一。目前产品包括醋、酱油、饮料三大类100多个品种，销售网点超过5000个。天立独流老醋在天津家喻户晓，市场占有率在85%以上，并畅销国内二十余个省、市、自治区并出口东南亚各国及日本、加拿大、美国、澳大利亚等国家。

　　天立独流老醋主要以高粱、黄米为原料，同时采用小麦、豌豆等原料制成大曲作为糖化剂，采用传统特殊发酵工艺，固体发酵，两次成熟，经天然翻晒三年而成，故有“三伏老醋”之美誉。多年来，凭着领先的科技，卓越的品质，天立独流老醋荣获中国名牌产品、全国食品行业名牌产品、全国调味品行业名牌产品、全国商业名牌产品、全国供销社名牌产品、中国调味品十大影响力品牌、天津市名牌产品及国际金奖等百余项殊荣。

　　6、紫林

　　(全国最大的食醋生产基地之一,山西省著名商标,中国十大食醋品牌,行业著名品牌,山西紫林醋业股份有限公司)

　　紫林醋是山西紫林食品有限公司生产的食醋，其前身是山西清徐金元老陈醋有限公司，主要产品包括：“紫林”“寇准”牌老陈醋、陈醋、精品醋、保健醋、果醋茶、调料粉、酱油等七大系列百余种，畅销全国，一直呈供不应求的趋势。其食醋产品将“酸、绵、甜、香、鲜”五味集于一身，在山西传统老陈醋产品中独树一帜。

　　7、玉兔

　　(中国驰名商标,中华老字号,调味品协会常务理事单位,山东农业产业化重点龙头企业,山东玉兔食品有限责任公司)

　　山东玉兔食品有限责任公司始建于清同治十二年（1873年）齐鲁名酱园——信芳园。 “信芳”二字源自屈原 《离骚》名句“不吾知其亦已兮，苟余情其信芳”。其寓意一为确实好； 二为表示诚信经营，产品芳洁美好。

　　8、灯塔

　　(于1904年,中国名牌产品,中华老字号,山东省名牌产品,山东省最大的调味品企业之一,青岛灯塔酿造有限公司)

　　青岛灯塔味业有限公司是由青岛灯塔酿造有限公司投资设立的全资子公司，而青岛灯塔酿造有限公司的前身是始建于1904年（光绪三十年）的青岛裕长酱园，是一家几乎与青岛同龄的百年企业。公司主要从事灯塔牌酱油、食醋、料酒、蚝油、调味油、酱、酱腌菜等系列产品的科研生产和销售，是青岛最大的调味品龙头生产企业。

　　9、龙门

　　(创于1920年,中国驰名商标,中华老字号,以经营酱油、食醋类调味品为主,北京二商金狮龙门食品有限公司)

　　龙门醋厂原称龙门醋坊，始建于清嘉庆二十五年（1820年）。其址在河北省龙关县城，山上有个牌坊，上刻“龙门”二字，山下有条小河，人称“龙河”，清辙透明，适宜酿酒和制醋 当年，龙关县有位姓齐的业主，看中此处的优越自然条件，便在这里开设了醋坊。因山上有“龙门”，河中有鲤鱼，借“鲤鱼跳龙门”之意，故取名“龙门醋坊”，企望借水发财。齐家既是东家，又是掌柜，独揽生产经营大权。

　　10、珍极

　　(曾获中国名牌,食醋十大品牌,合资企业,专业化、国际化调味品制造公司,石家庄珍极酿造集团有限责任公司)

　　统万珍极食品有限公司是一家专业化、国际化的调味品制造公司。公司注册资本3亿元人民币，由龟甲万株式会社和统一企业集团共同出资。 公司总部位于河北省省会石家庄市，生产基地位于人杰地灵的文化名城赵县。公司现拥有员工近700人，年综合生产能力10万吨，主要经营酱油、食醋、酱、料酒、复合调味料等五大类近百种产品；产品销售于国内零售业、餐饮业、加工业，并常年出口远销至澳大利亚、乌克兰、德国、土耳其、韩国等多个国家和地区。公司被授权使用的“龟甲万”品牌是国际上著名的酱油品牌，“统一”品牌在台湾与大陆调味品行业有极高的知名度；公司自己拥有的“珍极”品牌在中国大陆调味品行业有较高的美誉度。

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　　中国四大名醋是众多醋中的佼佼者，好醋都有醇香回甘，不酸牙口感好的特点。这些醋都属于粮食醋。醋的产地大多数人都知道，但怎么样恰到好处地使用，许多人并不一定知道。

　　一、山西宁化府(老陈醋、黑醋)

　　生产商：太原市宁化府益源庆醋业有限公司(原名益源庆)

　　山西老陈醋最好的搭配是面食，面条、饺子等，当然也可以用在凉拌或烹制菜肴上。

　　二、镇江恒顺香醋(香醋、黑醋)

　　生产商：江苏恒顺集团有限公司(原镇江恒顺酱醋厂)

　　镇江香醋最好的搭配是河鲜，如大闸蟹、河虾等。也可用来调饺子馅或用来凉拌，或在其他菜肴烹制中运用如糖醋排骨等。

　　三、四川阆中保宁醋(老醋、黑醋、保健醋)

　　生产商：四川保宁醋有限公司(原阆中保宁醋总厂)

　　四川酸辣粉最佳用醋，没有保宁醋的酸辣粉不是那个味。也是凉粉等小吃的最佳用醋，酸爽而不回酸。没有保宁醋的四川拌菜不是川味拌菜，就象少了川味拌菜的魂。

　　四、福建永春老醋(老醋、黑醋)

　　生产商：永春老醋醋业有限公司(原永春酿造厂)

　　福建红曲老醋兼具香醋和陈醋的特点，最佳搭配如：老醋海蛰、老醋花生等，也可以蘸食海鲜、凉拌菜、醋肉。

　　除以上四大名醋外，还有一种浙醋(玫瑰醋)、属于米醋红醋，原产地浙江，特别适用于海鲜

　　谢邀，本人回答不一定准确，不喜勿喷，1.恒顺(江苏恒顺集团有限公司) 2.东湖(山西老陈醋集团有限公司) 3.水塔SHUITA(山西水塔醋业股份有限公司) 4.保宁醋(四川保宁醋有限公司) 5.紫林(山西紫林醋业股份有限公司) 6.益源庆(太原市宁化府益源庆醋业有限公司) 7.海天(佛山市海天调味食品股份有限公司) 8.天立(天津市天立独流老醋股份有限公司) 9.龙门食醋(北京二商集团有限责任公司) 10.欣和Shinho(烟台欣和企业食品有限公司)

　　中国的醋按照酿造原材料和工艺分为三大醋系：以镇江陈醋为代表的江南米醋；以山西陈醋为代表的高粱醋；以河南正阳王勿桥为代表的小麦伏陈醋；这其中尤以王勿桥小麦伏陈醋的酿造工艺最为复杂，所以营养价值最为突出，口感更好！

　　山西老陈醋集团历史悠久，酿造粮食醋，。

　　醋是人们生中必不可少的调味品，中国名醋厂有山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、永春老醋，被称为中国四大名醋。

　　这位作者肯定不是山西人，老西们都知道山西最好的醋就是宁化府的，什么东湖，紫林，水塔只是些小作坊，只不过宁化府没有做广告，让这些小爬虫占了先。有时间来太原的朋友不妨到宁化府门店看看，每天都是排队打醋的人，尤其是冬至年关将近更是如此，您最好起得早点去排队，不是太原的专门开车上来买醋，一买最少十几桶。那些什么国家非物质遗产没听说过，东湖，紫林，水塔在超市不少。您要不想排队到任何一个便利店都有醋，但宁化府的去排队买大桶的，过瘾。

　　独流老醋是一种是中国三大传统名醋之一，与山西陈醋、镇江米醋齐名。因产于天津市静海区独流镇，所以得名。

　　中文名

　　独流老醋

　　产地

　　天津静海区独流镇

　　始创时间

　　明代永乐年间

　　原料

　　元米、红粱、豌豆、小麦等

　　陕北吴起荞麦醋，原汁原味，天然精华，居家过日子首选。

　　这些名醋；保宁，山西，镇江，等等名醋在过去是很不错的醋。但现在对这些醋来说在味觉上巳经不行了，吃醋要根据个人喜爱感觉上来选自已的口感喜欢的醋。我现在喜欢的醋是四川郎州生产的醋味道不错酸度不高还带回甜的确很好！！！