大米是颗粒状的，而且比较干比较坚硬，所以适合真空包装，可以延长大米的保质期。

　　面粉是细腻的粉状，面粉的含水量一般是13%-16%不等，所以如果密封的话，反到会加快面粉结块发霉的速度。

　　还有就是由于面粉的粉质细腻，真空机抽真空的时候容易把面粉吸入真空机内，所以粉质细腻的都不太适合抽真空。

　　面粉有真空包装的，只是比较少。

　　比面粉更细的都能线目左右也没问题，主要是真空的时候会抽出来一部分粉状物。

　　大米和面粉都可以选择真空包装，空包装保质能力较强，可以降低储藏包装内的O2浓度，抑制大米的呼吸强度和霉菌的繁殖，防止大米陈变、发霉、生虫。

　　大米会氧化，空气湿度大点都能发酵。暴露在空气中的大米根据湿度不同只有7-90天的保质期。面粉相对稳定。

　　真空包装有很多好处，根据文献资料介绍，在香港与东南亚，用传统方法储存大米，2/3个月就可能生虫或霉变，而真空包装至少可以保质一年，长者可达两年