一般切片用的羊肉叫：羊肉卷。就是选取修掉板筋、碎骨、淋巴、血污、粪污、腰油、脏皮的脖肉、羊腩、外脊、前腿肉、大块碎肉为原料。按照自然肥瘦比例搭茬摆放原料肉，原料肉尽量不动刀，保持肉的完成性，自然肥油尽量片薄（不能聚堆和太厚），厚度不能超过20px，均匀铺进模具中。包装：摆好肉砖后，托盒外包一层保鲜膜或者薄塑料膜，然后装入真空包装袋进行真空包装。贴产品标签和动检标签。如果想了解更多关于羊肉的问题，请随时关注：“菁茂甘草羊”