保存多久需要看你的豆腐干的含菌量和真空度。含菌量越少，真空度越高，保存时间越长。一般来说，出锅后需要冷却降温，降到室温后真空包装，真空包装后二次杀菌。高温产品直接包装易导致涨袋，水蒸气等原因。即使微生物含量不超标，涨袋了也没人购买。