烤面包后不应该马上拿出来晾着，原因如下：

　　1、一般小型面包，不需要马上拿出来晾，让它在烤箱内自行冷却再拿出来口感比较好。

　　2、如果是大型的500克以上用模具的面包，就需要马上拿出来立即脱模然后放在网架上自然散热。不然会导致不用模具的小型面包会由于水分的过度耗损而干硬变韧，或者导致大面包表面干硬，侧面和底部由于水分回析变得软塌糊化。面包放硬了后怎么处理：1、我们可把面包放在蒸锅里蒸一下，待水开后，面包就回软了。如果一时吃不了？可暂时先放在锅中，待下次吃的时候，面包还是松软的。2、如果外出时所带的面包干硬了，在没有蒸锅的情况下，可将干硬的面包仍用原来的包装蜡纸包好，找一只干净的塑料袋，将干净的茶水倒入塑料袋中，使塑料袋的里面都沾上水（注意不可蓄水），将面包装进去，扎紧袋口，过一段时间面包就回软了。