食品标签的内容挺多，梳理一下，小编捞点干货，讲几个能帮助你明白消费的最实用的知识点：

　　 配料表中的配料是按照含量从多到少排列的。按照《预包装食品标签通则》的规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过20%的配料可以不按递减顺序排列。一款“芝麻梳打饼”的配料表这样显示：小麦粉、植物油、淀粉、芝麻，食用盐-----，说明这款饼干的是以面粉和油为主打的，芝麻很贵，当然只能是点缀喽。相反，如果一款“XX牛奶饼干”的配料表里如果牛奶竟然排在白砂糖之后，劝你就不要买了。

　　NRV帮你清清楚楚了解你究竟吃了多少大卡和营养素。在食品标签里有个重要的表格，叫营养成分表，其中的NRV%，非常实用。NRV叫营养素参考值，是国家规定的每人每天能量及各种营养素的推荐摄入量,是消费者选择食品时的一种营养参照尺度。NRV%，就是指你所购买的食物每100g（毫升）所含的能量以及各种营养素含量占NRV的百分比，可以让我们更加直观的了解到吃了你买的这种食物后自己摄入多少能量，多少营养素，以控制总能量，保持的营养均衡。比如，一款高纤维粗粮饼，其营养成分表中标示每100克中含能量2042KJ，占NRV的26%，就表明每100克粗粮饼的能量占全天推荐能量的四分之一，如果这包饼是200克的话，吃一上包就已经吃进了全天推荐的一半能量，如果还要额外再吃三餐的话，那一天的能量绝对要超标的，你可要小心喽。

　　再看看这样一款低糖海苔饼，营养成分表中每100克钠含量是886mg，占NRV的44%！而这款饼干的重量正好100克，2两饼干何足挂齿！却不知不经意间已经吃进了差不多全天推荐钠量的一半！没有NRV，你怎能知道如此严重的后果呢？虽然低糖，可并不适合糖尿病人多吃啊！

　　是“名副其实”还是弄虚作假，对自己照数据可以验明正身。喝过“低脂牛奶”吗？是否真的低脂不能随便乱说，《预包装食品营养标签通则》规定，每100克固体中脂肪含量小于等于3克，或100毫升液体中脂肪含量小于等于1.5克，才能称得上是低脂产品，所以你可以在包装袋的营养成分表中去查一查，它每100克中脂肪的含量是不是线克了，如果说超过了这个值，就别听它忽悠了。我们常见的“低糖食品”的标准：每100克固体或100毫升液体中碳水化合物（糖）含量小于等于5克，我们也可以在营养成分表中查一查其中碳水化合物的含量，这个方法真可以帮助我们验出检验出究竟是“水货”还是“行货”。

　　如果想进一步得到这方面的专业性知识，建议您去查阅一下《中华人民共和国食品安全法》、《预包装食品标签通则》、《预包装食品营养标签通则》，更欢迎多多和小编交流，我们共同提高。

　　迟萍（国家二级公共营养师 王兴国营养师特训班四期班学员 营养科普原创作者 营养问题家常说）

　　#吃货神技能# ，如何正确读取食品包装标签？

　　食品的包装标签是消费者购买食品时的重要参考信息，食品标签指预包装食品容器上的文字、图形、符号及一切说明物【1】。预包装食品指预先包装于容器中，以备交付给消费者的食品。

　　日常生活中大多数人对生产日期和保质期的关注度会高一些，购买时会一般会先看看食品过期了没，决定是否购买。

　　食品标签信息作为消费者购买时的唯一信息来源【2】，如何正确读取食品包装标签就成为消费者购买的关键步骤。

　　今天超哥就来教教大家如何正确读取食品包装标签。

　　【食品标签内容有哪些】

　　食品标签标示内容一般要求有食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可编号、产品标准代号及其他需要表示的内容【2】

　　【如何读取这些标签信息】

　　一般在购买时我们首先要看看食品的生产日期和保质期，若是过期食品则可以直接淘汰了，一般我们看到保质期标示有：最好在……之前食（饮）用、在……之前食（饮）用最佳、……之前最佳等，还有的是保质期（至）……、保质期xx 个月（天/日/周/年）。

　　接着就是看生产者、经销者、地址和联系方式，生产者名称应当是依法登记注册，能够承担食品安全质量责任的生产者的名称，这也是为什么我们要注意不要买到三无产品的原因。【3】

　　配料表是我们了解食品的重要信息，各种配料的标示是有一定的顺序的，各种配料的应该按照制造或加工食品时加入量的递减顺序，也就是按照某种配料用量多则排在前面。

　　配料表中食品添加剂的标示也有多种，而其中一种是用食品添加剂功能类别和国际编码的形式就比较难让消费者了解。比如：甜味剂（955），而大多数人不经过查询，可能不知道哪种甜味剂， 955是三氯蔗糖。

　　对于这种标示，我们可以上网查一下这个编码是具体是什么添加剂,。有时候给某种食物过敏的人群购买食品是还需要注意看看致敏物质的标示，还有给一些特殊人群购买食品，配料表就是非常重要的指导信息了。

　　营养成分表一般是以每100克/毫升的食品质量来算，所以大家在食用的时候也看看净含量和规格，比如某种纯牛奶营养成分表是每100ml能量267千焦，但是这瓶牛奶净含量为200千焦，所以总能量为534千焦，这对于需要控制能量摄入的人（比如减肥者）是有一定的参考意义，另外营养成分表提供的信息可以让消费者比对同类产品的营养价值。

　　还有其他的标示内容如辐照食品、转基因食品，绿色食品标志、无公害农产品标志、有机食品标志对于这些标示消费者可以按照个人需求参考。

　　参考文献

　　[1]马长伟.曾名勇.食品工艺学导论,北京：中国农业大学出版社,2002.8

　　[2]张传统,陆娟. 食品标签信息对消费者购买决策的影响研究——以婴幼儿食品为例[J]. 统计与信息论坛,2012,27(09):106-112.

　　[3]GB 7718-2011, 食品安全国家标准预包装食品标签通则[S].

　　作者：傅艳椿 赵力超

　　食品标签是食品包装内容的重要组成部分，其中包含大量的数字信息，与人们的饮食健康息息相关。随着食品安全管理的逐步规范，现在的食品标签内容繁多，专业性较强。因此，有必要了解食品标签上会出现哪些数字，这些数字蕴含哪些专业信息。

　　食品标签是指食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。

　　（图片来自网络）

　　一般来说，食品标签的内容根据要求可分为推荐性标示和强制性标示。对于某些预包装食品，根据实际情况，其部分强制性标示内容可以豁免标示。

　　（1）推荐性标示内容有：批号、食用方法、致敏物质。

　　（2）强制性标示内容有：食品名称；配料表；营养成分表；净含量和规格；生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式；生产日期和保质期；贮存条件；食品生产许可证编号及QS标志；产品标准代号；其他标示内容（包括辐照食品，转基因食品，营养标签，质量或品质等级，特殊膳食用食品的食用方法与能量和营养素标示）。

　　（3）豁免标示内容：当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10 cm²时，可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。[1]

　　（图片来自网络）

　　在食品标签上还有一些看不见数字的“隐性数字信息”，下面列举最常见的。

　　配料表的排列顺序蕴含着用量递减的信息在《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中规定，各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列。因此，配料表上各种物质名称的排列顺序也给我们提供了数量多少的信息。例如大家会看到，各类饮料、啤酒等饮品，其配料表中列在首位的物质通常都是水，这就说明了水是各类饮品中含量最多的成分。

　　食品包装上的二维码，当消费者智能手机扫描后，就能够读取更多的数据信息和应用服务，如手机上会显示出包括食品重量、生产商、等级、主要营养成分、生产基地等信息，有的还附有基地图片、生产厂区、车间生产设备等多张图片。这样的食品，人们食用时会感觉很放心，消费者能真正享受到“舌尖上的安全”。所以，有人形象地说，二维码是食品的一个“身份证”，通过二维码可以“扫”出食品的来路。[2]

　　更多详细信息可查询: 食品商品标签相关的法律法规，主要有：《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）、《食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）、《预包装特殊膳食用食品标签通则》（GB 13432-2004）和《食品标识管理规定》。此外，《消费者权益保护法》等法律也对食品标签做出了相应的规定。

　　参考文献

　　[1]蒋秋燕.食品包装上的“数字”解析[J].食品与药品.

　　[2] 李春树. 基于RFID和二维码技术的“盐池滩羊”可追溯系统[J]. 物联网技术, 2021, 5（2）：26-28