1、过期的牛肉干，只要没变质还是可以吃的。；

　　2、牛肉干大多是真空包装，因此保质期较长。注意不要吃胀袋的。如果过了保质期，发生胀罐，往往是食品被细菌污染，必须扔了。；

　　3、如果没胀袋，打开闻一下，如果有酸味和杂味，就不能吃。；

　　4、过了保质期，即便没变味，也应该加热一下再吃。